カテゴリー: 料理

いやー、やはり毎日アップするのは難しい。。サラリーマンやめないと出来そうにないわ。「やる気」次第なんだろうけどね。

さて、ここのところ本業が色んな意味でバタバタしており、一昨日の夜から「徳島」へ。

地元の有力者にフルアテンドして頂き、美味しいご飯や「、、、」を堪能して参りました(^^)

金曜日の夜に連れていって頂いたのは【竹ノ瀬】というお店。

事前に「鯨のハリハリ鍋」を予約して頂いておりまして、それがメイン。その前に出して頂いたのは新鮮はお刺身などなど。こんな感じ。

追加で「近江牛のゆず味噌仕立て」なんかも頂いて参りました。

「鯨」の鍋、っていうと、なんか独特の臭みがあるのかなーー、と思いきや、全くなく美味しゅうございました！しかし、徳島はこじんまりしていてとても楽しい街。また行こう！

娘に「何食べたい？」と聞いたら

「パンケーキ！」ということで、朝から買い物へ。

で、こんな感じのなんちゃって「カフェめし」（？）系に。

競馬は午後から。

そういえば、娘からバレンタインデーでもらった「ペヤング焼きそば」のチョコ味。まだ食べてなかったわ。

見たことあります？

せっかくなんで、作ってみました。

まずは封を開ける。

なるほど。普通の「焼きそば」と同じセットだわ。作り方も熱湯を入れて３分待つ、という流れ。

違うのは「ソース」が「ソース」ではなく、「チョコレート」ってとこ（^^;

３分たったので、お湯を捨て、いざ「ソース」＝「チョコ」投入！

見た目は「ソース」ですね。

で、混ぜて、後入れかやくをいれて・・・

うん、やはり、（僕にとっては）美味しくはない。。。

本日、競馬参戦の前に”行きたいな”と思っていた「浦安魚市場」に行ってきました。

東京メトロのCM「find my Tokyo」で石原さとみさんがやってるアレです。【浦安】篇。

行く予定では無かったのですが、最近競馬の調子も悪いし、毎週末のルーティンである【朝起きて→シャワー浴びて→犬の散歩行って→グリーンチャンネルつけて、PC開いて・・・】の流れを変えよう！ということで。

（既報の通り、大負けしましたけどね・・・）

そして、見つけました（^^)

ここがCMで石原さとみさんが食べていた食堂。こんな写真も飾ってありましたよ。

到着した時間は１０：００過ぎ。店の前には８人ほど並んでおりました。待つこと４０分。列に並ぶ人が増えてきたのですが、店の中から板長らしき人が「生ものなくなるから、そこのお客さんでお終いね。鮮魚以外は大丈夫だよ」と。僕はセーフだったのですが、約１０名ほどのお客様がアウト・・・やはり「海鮮丼」を目当てに来ているお客さんが大半のようで、諦めて帰るお客様も数人いらっしゃいました。。メニューを見るとお酒の酒類も豊富だし、「つまみ」も豊富。「肉」のメニューもあります。

で、ようやく、順番が。

僕がオーダーしたのは「特上海鮮丼」1500円（税込）。これです。

毎年、札幌競馬開幕週（７月最終週）に、競馬仲間４人で札幌遠征するたびに市場に行くのですが、そこで頂く【海鮮丼】は大体２５００－３０００円。それと比べても全く遜色ない新鮮さ＆美味しさ！特に「アナゴ」は絶品でしたー。

食事後、市場で買い物を。

ぼちぼち閉店の時間、ということもあり、投げ売り（？）状態の様相(^^)。どの店舗からも「オマケしちゃうよーーー！」の掛け声が。

で、ゲットしたのは「マグロの柵」２本、「マグロブツ」１、そして「ホンビノス貝」。全部で１５００円！

写真には柵は１本ですが、友達にあげちゃいまして・・・

で、今日は「ホンビノス貝とトマトと新タマネギのワイン蒸」を作ります。

（また、ホンビノス貝かい！）

レシピはシンプル。

材料はこれ。

①フライパンを熱し、オリーブオイルを適量入れる。

②そこに「ニンニク」を。

③そして「ホンビノス貝」と「トマト」「新タマネギ」を入れて「白ワイン」を入れて蓋をする、だけ。

調味料は必要なし！時々、フライパンをゆすって、貝が開けば出来上がり。

今日の競馬の負けは、北海道に日帰りで行き、海鮮丼を食べ、家に帰ってきてからイタリアンシェフを呼んで調理をしてもらったことにします。。。

この料理は、もちろん、「アサリ」でも出来ますからね。

魚焼きグリル、ありますか？？

巷では散々言われていますが、魚焼きグリルを使い倒すべきですね(^^)

料理が苦手な人でも、上手に料理が出来ますし、手間も掛からず、洗い物も少なく済みます。

今日はそんな料理を紹介しますね。

「鶏もも焼き with 彩野菜」です。

もし可能なら、これ、買ってください。同じものじゃなくても良いのですけど。いわゆる魚焼きグリル用パン。パンって食パンとか食べるパンじゃないですよ。調理器具の「パン」です。これがあると魚焼きグリルを洗わなくたって良いくらい。ちなみに、このパン。IH調理器具や直火でも使えるので便利っす。

今日、紹介する料理以外にも色々使えるので、ぜひ！

さて料理開始。チョー簡単なレシピにしますよ。本来は２手間くらいかけてもらいたいのですが、簡単バージョンを。

まずは、鶏モモ肉を用意。サイズやらは食べたい大きさでOK。

面倒でなければ、余分な「スジ」や「皮」を削いでください。面倒ならそのままで。用意した「鶏もも」に塩・コショウを振ります。で、「鶏モモ」はそのまま置いておいて。

次に、さっきの「魚焼きグリル用パン」に野菜を並べます。

出来れば、赤・緑・黄色・・とか色のバリエーションがあると見た目に綺麗！

僕が今日、使ったのは

・ズッキーニ

・トマト

・ニンジン

をこんな風に「魚焼きグリル用パン」に並べます。

並べた後に、塩とオリーブオイルを振ります。

で、さっき、置いておいた「鶏モモ」をこの上に置いて、魚焼きグリルへ。中火で約１０分焼いたらこんな感じになります。

ここまで来たら「鶏モモ」をひっくり返して、さらに５分ほど焼く。

そしたら出来上がりですよ！！！！

あ、とりあえず「２手間」バージョンもお知らせしておきます。

余分な「スジ」や「皮」を取り除いたらボールに「鶏モモ」を入れます。そのボールの中に”塩麹”を大さじ２杯くらい＋肉が浸るくらいの水を入れて、ラップをして２０分ほど冷蔵庫へ。

２０分たったら、水を捨て、そこ（同じボール）に

酒大さじ１

醤油大さじ１

おろしショウガとおろしニンニクを小さじ１

入れて揉みます。その後、ラップをして、また２０分ほど冷蔵庫に。

２０分たったら水気を何となく切り、さっきの野菜を並べた「魚焼きグリル用パン」へ移し、さっきと同じ要領で焼く。

明日やってみて！

これも絶品！

「アサリのホールトマト＆白ワイン蒸 with きのこ各種」も、とても簡単でして。

フライパンにオリーブオイルを入れ、刻みニンニク（お薦めはこちら）を投入。ニンニクの香りが立ってきたら、「タマネギ」「きのこ各種」をオリーブオイルで炒めます。こんな感じ。

ここに、砂抜きした「アサリ」と「白ワイン」「ホールトマト」を入れて、蓋を締め、時々、フライパンをゆする。で、「アサリ」が開けば完成です！

そして、そして、、、これを食べ終わって残った「汁（スープ」」を使った、絶品【炊き込みご飯】。

お米１合を普通にとぎます。で、この「汁」を炊飯器へ。１合のラインに満たない分は「お水」を加えてください。

こんな感じですね。

そして炊飯器のスタートボタンを。

あ、夜のうちにセットしておき、朝、起きてた頃出来上がってると、これまた良い感じですよ。２日酔いの朝は「Too Much!」だけどね。

出来上がりはこんな感じです。

美味しいですよーーー！

この前の続き。

ちょっと時間が経っちゃいましたが、美肌料理「鶏ハムサラダ～豆乳マヨネーズ～添え」by ホンマでっかTV　の「2品目」蒸し大豆とトマトの美肌スープです。

レシピはこちら。

これは、１品目の流れでチョー簡単に出来ました。

やってみてくださいねー。

本日の夕食。

早速、昨日の夜「ホンマでっかTV」観た「鶏ハム美肌サラダ～豆乳マヨネーズ～添え」を作ってみました。

まずは、レシピの通り「鶏むね肉」を1枚用意。

皮と身に分けます。

「鶏ムネ」がすっぽり入るお鍋に「コンソメスープ」（市販のコンソメの素/僕は味の素派。外袋等に記載してある分量で）を作ります。沸騰したら、火を止めて、、

こんな感じに１時間くらい？浸しておきます。

で、取り出してから、切ってみます。

お、いいねー。

さて、次は「ドレッシング」。ドレッシングレシピもこちら。これらを混ぜて作ります。

で、出来ました。

さて、これを「鶏ハム」に掛けまして、、、出来上がり！

左奥にみえるのは「アサリのホールトマト＆白ワイン蒸 with きのこ各種」。右奥は「セロリの浅漬」。上に見切れているのは「ナスの浅漬」です。

明日は「アサリのホールトマト＆白ワイン蒸 with きのこ各種」の残り汁を使った【炊き込みご飯】をご紹介いたします(^^)

それと「ホンマでっかTV」でも作っていたコンソメスープも。

さて、今日の料理です。

今回は愛用させて頂いている料理動画アプリの１つ「DELISH KITCHEN」のメニューを作ってみました！をお届けします。

このアプリ、いいわー。

このアプリを教えてくれたのは僕の娘。１か月くらい前かな。「パパ、知ってる？」で、「知らない」と。娘に言われるがままダウンロードしてみました。そしたら便利、便利。本当に簡単に出来ます(^^)

今回トライしたのは「漬けて焼くだけ！チキングリル　BBQソース」（詳しい材料やレシピはこちら）

まず、材料となる「鶏モモ」１枚（市販のモノは大体300g前後のハズ）「ジャガイモ」２－３個（僕は新じゃがを使いました）、「タマネギ」1/2個（新タマネギを使いました）を用意。「鶏モモ」は余分な脂やスジ部分を切り落としてから１口大に。「ジャガイモ」も一口大に切ります。「ジャガイモ」は５分ほど水にさらしてから耐熱皿に移し、ラップを掛けて、６００Ｗの電子レンジで３分ほど加熱。「タマネギ」も１口サイズに適当に切りましょう。

次に「鶏モモ」を漬けるソースを作ります。「ケチャップ」「醤油」「ハチミツ」と「おろしにんにく」を使います。それぞれ比率的には３：１：１＋「おろしにんにく」は少々。これらを全部混ぜて、ビニール袋に移す。その中に１口サイズに切った「鶏モモ」を入れて、少しおきます。

それが、この画。

で、次にチンした「ジャガイモ」と「タマネギ」を炒めます。

炒まったら、さっきから漬けている「鶏モモ」を投入！

火が通るまで、ゆーっくりと炒めます。ちゃんと火を通すため、僕は中弱火で蒸し焼きにしました。こんな感じ。

で、火が通ったら器に盛り、パセリを散らして、、はい、出来上がり！

副菜として作ったのは、

「胡瓜の梅肉と大葉和え」

と、「もやしナムル」

いずれも、レシピは簡単です。

「胡瓜の梅肉と大葉和え」は「胡瓜」を適当に切って「梅干し」の「梅肉」部分だけを取る。そして「大葉（シソ）」をみじん切りより少し存在感のある切り方でそれぞれをボウルに入れて混ぜるだけ。

今回使った「梅干」は紀州の甘い梅干しだったのですが、今回のメイン料理「チキングリル」が甘い系のため、もうちょっと”ショッパイ梅干”の方が正解だった、という反省があります。

そして「もやしナムル」。

「もやし」半袋を耐熱皿に移して、電子レンジで温めて（600Wで2分弱で十分）から市販の「鶏がらスープ」（僕の愛用は味の素「丸鶏がらスープ」）を小さじ２ほど（これも好みの量で）加えます。さらに「ごま油」を少々（香りづけ程度）で出来上がり！仕上げに「イリゴマ」を振りかければ立派な「ナムル」の出来上がりです。

今晩、如何ですか？？（^^)